Saving Delicious Cannolo

Ce jeu simple mais révolutionnaire vous permet de choyer et défendre votre cannolo face à la menace de petites bêtes venues ravir votre goûter. Ne baissez pas votre garde, car la douceur des côtes siciliennes pourrait vous faire oublier votre périlleuse mission.

Au cas où votre cannolo aurait été subtilisé par les perfides animaux, voici la recette pour en préparer un vous-même et savourer son goût subtil :

• Préparation : 1 heure
• Cuisson : 20 secondes par cannoli
• Portions : 10 cannoli
• Température : 180°C

Ingrédients :

• Farine : 250 g (2 tasses)
• Marsala sec : 60 ml (1/4 tasse)
• Acétum de vinaigre de vin blanc : 1 c. à soupe
• Strutto (ou beurre) : 40 g (1/4 tasse)
• Sel : 1 pincée
• Cacao amer en poudre : 1 c. à soupe (facultatif pour une couleur plus foncée)
• Zeste de citron biologique : 1
• Ricotta de brebis : 1 kg
• Sucre : 250 g
• Écorces de citron confites : 50 g (facultatif)
• Chocolat amer : 50 g (facultatif)
• Rhum : 1 verre (facultatif)
• Vanille : 1/2 sachet (facultatif)

Matériel nécessaire :

• Rouleau à pâtisserie
• Machine à pâtes
• Moules à cannoli
• Friteuse
• Poche à douille

Instructions :

1. Préparez la garniture de ricotta : tamisez la ricotta et mélangez-la avec le sucre, les écorces de citron confites, le chocolat râpé, la vanille et le rhum. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le strutto, le Marsala, l'acétum et la zeste de citron. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Étalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes.
4. Découpez des disques de 10 cm de diamètre et enroulez-les autour des moules à cannoli. Scellez les extrémités avec du blanc d'œuf.
5. Faites frire les cannoli dans de l'huile chaude à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Une fois refroidis, retirez délicatement les cannoli des moules.
7. Remplissez les cannoli avec la garniture de ricotta à l'aide d'une poche à douille. Décorez-les avec des écorces de citron confites ou du chocolat.

Notes de sécurité :

• Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas brûlante avant de frire les cannoli.
• Utilisez des moules à cannoli propres et bien graissés pour faciliter le démontage.

Substitutions :

• Utilisez du beurre à la place du strutto si vous n'en avez pas.
• Remplacez le Marsala par du vin blanc sec si vous préférez.

Stockage :

• Conservez les cannoli dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Pour une meilleure conservation, garnissez-les juste avant de servir.

Conseils :

• Assurez-vous que la pâte est bien étalée pour éviter que les cannoli ne se déforment pendant la cuisson.
• Utilisez des moules à cannoli propres et bien graissés pour faciliter le démontage.
• Laissez la ricotta égoutter pendant la nuit pour éliminer le surplus de liquide.